おんりーパン

今日は、月に１度のパン研隊の日
私は、なんと１時間前に到着してしまい、待っている時間ももったいないので
近くのある自然食品店エナジーさんに久々にいきました
新鮮な有機野菜がいっぱい販売されてましたよ
でも、私はいつも使用している大豆からあげとオーガ二ックハイーブッシュティー
以前から欲しかったとちの木のしゃもじを購入
オーガニックのお店にいるだけで癒しを感じる私です
帰ろうと思ったときに差し上げますの札に目が留まった私
これって捏ね機じゃない
もらって良いんですかと聞いたところ。
良いですよ。下田さんもらってくださいとの事
私は、感激
だって、この捏ね機は私のパン教室先生が使用してるものと同機種で現在販売してない貴重な捏ね機なのでね
私が、１時間早めに行かなかったらこの捏ね機にも出会わなかったと考えると
神様からの贈りものだね
早速、今日パン研隊で習った湯だね食パンを捏ねてみました
いい感じに生地が出来上がりました

ゆっくり２０分かけて捏ねます


つるっとした感じの生地に仕上がりました

捏ね機は、欲しくて知人が海外に行く際にキッチン･エイドを購入をお願いしてました
それが、購入できない捏ね機がこんな形でそれも無料で頂けるなんて
本当に自分の思いは、いろんな形で与えられるんですね
ホント感謝で胸いっぱいの私です
まずは、エナジーさんありがとうございます
私のお気に入りのエコロジーショップです
皆さんも足を運んでみて下さいね

エコロジーショップ　エナジー　仙台市宮城野区宮城野１−１−２３
　　　　　　　　　　　　　　　０２２−２９６−１３３７
　　　　　　　　　　　　　　　htt://ecosurf.at.webry.info/
９：００〜１９：００（月曜定休日）　

今年もおんりーパン教室始まりましたよ
半年ぶりなので掃除や段取りに時間がかかりましたが
無事に開催しましたよ
このところ、一人でもくもくパン作りをしていたので
改めて今日みんなでパンを楽しい会話の中で焼きたてのパンを食べれることは
私は、幸せな時間だと思いました
やっぱり、私パン教室やめやれないと思います
みんなの笑顔からパワーもらえるのでね
参加して下さったＴさん、Ｎさん、�Tさんありがとうございます
風邪で参加できなかったｋさん、次回はいっしょにパン作りましょうね

＜５月のパンメニュー＞



胚芽パン。栄養化満点です、香ばしい香りがいい感じ



レーズンブレット。赤ワインで煮詰めたレーズンの甘さがリッチな感じ



春キャベツとチョリソーのスープ。胃に優しいキャベツがふんだんに取れます。トマトが初夏らしい味アップ

今月は、５月１８日＜金＞、５月２１日＜月＞共に満員です
ありがとうございます

とうとう、明日ローズガーデンにおんりーパン出店します
夕方に仕込んだ生地を明日の１時から分割、成形、焼成までします
明日に向けて今晩１０時には、仮眠を取ります
美味しいおんりーパン達が、出来上がるように祈るばかりです
明日、１０時開店になります
皆さんのお越しをお待ちしてます

　おんりーパン出店場所　　仙台ローズガーデン　仙台市泉区北中山４−２６−１８
　　　　　　　　　　　　　tel　022−376−1187

４月２９日（日）仙台ローズガーデン　バラ祭におんりーパン出店します
試作のベーグルです


発酵前のベーグルたちです


マスタードベーグルたち


くるみとかぼちゃの種ベーグルたち

２つとも酵母使用でゆっくり時間をかけて発酵させたのでもちもちに仕上がりました

場所　仙台ローズ・ガーデン　　泉区北中山４−２６−１８　電話０２２−３７６−１１８７

美味しいパンを心を込めて作ります
皆さんのお越しをお待ちしてますね

またまた、キッチン・エイド君で２種のパンを作りました
今回は、ミキサーボールを熱湯で温めて２８度、粉はこたつの中で温め２５度、仕込水は４０度
いざ、ミキシングしました
結果、捏ねあげ温度は２５度までに、いい感じ
３速で３０分捏ねました
でも、生地のつながりは良くないので、ボールの中でさらに捏ねて完成しましたよ
今回は、フルーツパン＆トマトパンを作りました

フルーツパンは、いちご、レーズン、カシスのドライフルーツを全粒粉とライ麦の生地に入れました。
クリームチーズも入れましたよ
私は、好きなパンです
トマト生地のパンは、やさしい感じのパンに仕上がりました
PCの調子がよくないので写真は、アップできませんでした
今回、キッチン･エイドで３種のパンを作りましたが
結果的に美味しいパンが出来てうれしかったです
明日は、ベーグルを仕込む予定です
知人が、カナダに行くのでその際にキッチン･エイドを買って来ていただく事に決定しました
何でも、使ってみて自分なりに調整することが大切ですね

第２弾キッチン・エイドでパン作り

今回のポイントは、生地温を上げる

仕込水を２８度にしました（前回１７度）
室温１５度の部屋でね

３０分捏ねて、結果生地温２０度でした
やはり、エイドは、生地温が上がりにくいね

なので、次回は、室温にあわせてミキサーボール、粉の温度、仕込水の温度を調整してチャレンジします

今回は、パウンド型で食パン生地を伸ばしてキャラメルクリームを塗って巻き込んだパンを作りました



今朝、焼いたパンを部活に行く息子に試食してもらいました
美味しいとの返答が返ってきた。食べた人が笑顔のなると嬉しいね



見た目は、シンプルな食パンだけど
クリームの水分がクラムに程よいシットリ感を与えてくれていい感じ
酵母の香りも程よく美味しいパンになりましたよ
ありがとうエイド君。
また、次回も美味しいパンにチャレンジしますね
そうそう、私が１番エイド君の気に入ったところは、洗うのが簡単な所
なんか自分のエイドでないのに愛着が沸いてきてます

前々から、光原社に行きたかったがなかなか行けずに１年の月日が経ちました
やっと、行けました
ステキな陶器やガラス細工、織物など見ていて心が休すまる作品ばかり
いいものは、見ているだけでも作者の想いが伝わります
今回は、以前から欲しかった摺り鉢と自分のご飯茶碗を購入しました



上が、摺り鉢で緑野菜を入れると映える器にもなります
下が、ご飯茶碗。この器で食べると美味しく食べられましたよ
作り手さんの想いとの出会ったこの器たちを大切に使った行きたいと思いました
出会いに感謝だね

佐藤初女さんの講演会に行ってきました
４年前に初女さんとお会いして食は、生き方と通じることを知った
おにぎりの握り方を私の手をおにぎりにみたてどれぐらい握り強さが教えてもらい
家でおにぎりを作り、子供に食べさせたら美味しいと感動してもらった
どんな思いで作る大切さを教えて頂きました

昨日、仕事を終えて講演会に行きましたが、着いた時に講演会が終了しました。
残念
でも、初女さんにお会い出来て、手を握れただけでもオーラを感じました


毎日の食事作り、どんな思いで作るがいかに大切か再認識しました
初女さんの本をもう一度、読んでみます。初女さんの魅力、生き方を知りたくなりました
９０才のなる初女さんは、ぶれることなく凛とした人生を歩んできたんだと思いました
お元気でお過ごしになることをお祈りします

私が９０才になったら、どんな自分になってるのかな
可愛い、ステキなおばあちゃんになりたいな

今年初、ベガルタ観戦しましたよ
夜７時からのゲーム。天候が良くなく寒い日でした
行くのをやめようかなと思いましたが、春休み子供達と出掛けるのも、共有時間を過すのも私にとって
大切な事思い行きました
対戦はサガン鳥栖、後半戦から観戦しましたが席についたトタンにベガルタ１点先取

サポータ自由席だったけど、入場者数が少なかった為前の方の席をゲット

マジかでベガルタ選手を見ることができた



待機の選手たちがウォーミングアップをしてました
反復跳びのスピードが速かった。さすがプロだな
その中に赤峰選手もいました。筋肉で体の線もしまっていてかっこいい

応援していた息子は、マジでサッカー選手になりたくなったと
明日から部活頑張ると言ってました
娘は、黄色Ｔシャツ欲しい今年１年、ベガルタ観戦に行き応援する意気込み
私は、勢いに乗ってる人を見るとパワーをもらえるね。
あと、生試合はみんな一体となれていいわ。
そんな私達、今年はベガルタ観戦イヤーになりそうです
楽しいめることが１つ増えてワクワクしてます

ノン・メゾンメンバーのくろひげさんから、あこがれのキッチン･エイドを借りましたよ
ナディハウスの先生から、以前から上羽の捏ね機が良いと聞いてましたが
高額のキッチン・エイドを購入するのをためらっていた私がいました
でも、今回お試してお借りできラッキーでした

酵母は、作っていなかったので天然酵母イーストを使用しツオップを作りました

初めてのキッチン・エイド使用
まずは、２５０ｇの粉をこねてみましたが、仕込水１６度で開始
いつもは、ホーム・メイドのコスモで捏ねていて生地温が上がるのでいつも仕込水１６度で捏ねると
捏ね上げ温度が２６度になるので、同じ仕込水にしたのがまずかった
キッチン・エイドは、３０分を３速で捏ねても生地温が１８度しか上がらなかった



やっとの思いで、グルテン膜ができました



次回は、仕込水を高めにしてトライしてみますね



お疲れ様の生地です

やはり、生地温が低いので１次発酵も２時間かかりました

ツオップは、網目が難しいね。何回かやり直しやっと出来ました

生地の乾燥が気になりますね


２次発酵後、アーモンドスライス＆グラニュー糖トッピング


見た目より生地の仕上がりが気になります



コスモの捏ねた生地との違いは対比をしたいです

最近、ホシノ酵母のパンのみ作っていたので今回は、イースト使用なので比較は難しいですがね
今日、酵母を起こしたので次回、トライしますと思いました

でも、キッチン・エイドの捏ね様子を見るとパン屋のミキサーの小型版だとおもいました
家でも、まねっこできると思うと感動しました
次回は、食パンを酵母で作ります

仕込水を高めにしてチャレンジしてみます