2014年03月24日

3月のえんがわカフェは、塩麹&醤油麹づくり

発酵体験 えんがわカフェ3月も開催しました

今回のテーマは、塩麹作り

石巻の島津麹店さんの麹を使用しました
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塩と麹を手で混ぜ合わせて、水を入れて塩麹が出来上がりました。1週間たったら使用可能です黒ハート

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醤油麹は、麹と昆布をビンに入れて醤油を入れて、塩麹同様に1週間程待ったら出来上がり。

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出来上がりは、こんな感じになります。新鮮な麹で心込めて作った塩麹&醤油麹完成の日が
今から楽しみグッド(上向き矢印)

塩麹を使ったメニューをみんなで作りました

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塩麹で漬け込んだ大根をソテーして塩麹入りバンズにサンド
へそ大根の酢漬けにアボカドと醤油麹を合わせたのをトッピング
へそ大根を揚げて、豆腐の塩麹漬けをトッピング
ヘルシーなバーガーで体が喜びそうなランチでしたるんるん

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塩麹入りバンズを私が作りましたが発酵時から麹パワーが、発酵力強いね
焼き上がりの生地は、もっちりでした。麹の作用は、凄いね

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塩麹入りパンケーキ&甘酒入りフルーツソース
程よい甘さのフルーツソースおいしかった
甘酒が苦手の私でも大丈夫でした
今回も学ぶことが多い講座で大満足でした

次回は、中山のローズ・ガーデンのバラ祭り4月26・27日にえんがわカフェ出店する予定です
詳しい事が決まり次第、ブログで連絡しますねぴかぴか(新しい)

おんりーパン 下田有紀子












posted by おんりーパン at 22:23| Comment(0) | えんがわカフェ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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